Una velada de tributo a los AOVEs tempranos premium.

Este pasado viernes día 25 por la noche tuve la suerte de celebrar un evento que llevava algunos años planeando pero que nunca me había decidido a culminar.Una velada donde los protagonistas fueran los aceites de mi tierra,todos ellos de extracción temprana, donde los comensales pudieran catar un producto premium que aún ni han llegado al mercado, ya que hace menos de una semana que se exprimieron.Y probar unos bocados elaborados con los mismos y elaborados por cuatro amigos chefs y un servidor.

15202745_1326501164057794_958610354172662283_n

Los aceites elegidos fueron los de Supremo, Ñ-organic, Spiritu Santo, Picualia y Castillo de Canena.Y los chefs que me ayudaron a preparar la cena Alex Mila de Mercado Gourmet(Jaén), Dani Comino de Sojo Fusión(Cordoba), Tomas Rueda de Amocaden(Alcaudete), y Ali Ekardoudi de Gastronauta(Sevilla).

15134543_10211406161220432_327395902017488447_n

El formato de la velada consistia en una mesa de cata y diez bocados en un contexto informal donde los 50 afortunados que consiguieron invitación, ya que “volaron” en solo unos días, pudieran interactuar etre ellos pero tambien consultar e intercambiar opiniones tanto con los aceiteros como con los cocineros.

Os dejo fotos del menú:

Ensalada marroqui,ahumada al momento.

15181329_1037474256374616_3979785917058038122_n

Salmorejo de mango y frutos rojos.

15170920_10211406162700469_9042416547884677222_n

Esfera de queso de cabra, cereza negra, tierra Ras El Hannout y confitura de tomate raf.

15253421_1037473689708006_3830783126044382321_n

Tar-Tar de salmón, mayonesa ponzu, huevas y algas.

15192607_1037474196374622_1226958737747717269_n

Sardina en semi salazón,emulsión de naranja y AOVE y migas de comino.

15171114_1037473896374652_1133262179432067830_n

Fish and chips de bacalao y salsa kimchee.

15241317_1037473686374673_3918257646298787608_n

Atún rojo en escabeche frio y emusión de flor de sáuco.

15267546_1037474006374641_1216743895015591659_n

Choricito al montilla con espuma caliente de patata.

15253562_1037473329708042_5657810649478274036_n

Manita, cigala y pepino dulce.

15220223_1037474056374636_364165403584720263_n

Delicia de AOVE sobre crumble de tortas de Inés Rosales.

15134688_1037474333041275_2549401877061571045_n

Estaba deseoso de compartir las imágenes de esta velada con vosotros, y de dar desde aqui las gracias a todos los participantes,por hacer posible esta cena, y como no a mi casa el Hotel Rosaleda de Don Pedro, por brindarme la oportunidad de organizar esta alineación de astros.

No se han encontrado comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Foto Marcos  

Marcos Castillo

Soy Jienense, afincado en Úbeda,
ciudad  Patrimonio de la Humanidad,
enclavada en medio del Mar de Olivos.
Defensor a ultranza del 
Aceite de Oliva Virgen  Extra
y adicto a la Gastronomía.

Actualmente trabajando como Freelance
para varias empresas de restauración.

Siguenos:

Facebooktwittergoogle_pluslinkedinyoutubeinstagram