Archivos mensuales de julio, 2016

Tar-Tar de atún rojo estilo Satay, sa...

Tar-Tar de atún rojo estilo Satay, salmorejo de cerezas y AOVE.

Sin duda el atún rojo es mi ingrediente fetiche. En este plato lo trabajamos en crudo, que es a mí entender la mejor forma de dejarlo expresar su gran valor gastronómico. Un sabor suave a la vez que una textura mantecosa hacen que aporte un gran valor a este plato que no es ni más […]

Ajoblanco thai style…

Ajoblanco thai style…

Es tiempo de receta fresquitas,os dejo un ajoblanco que es un viaje por el mundo… INGREDIENTES: 100gr de almendra marcona cruda y pelada. Pan de pueblo asentado. Agua. Ajos. 500 gr de manzana granny smith. AOVE picual Castillo de Canena primer dia de cosecha. Ochios(pan de pimenton). Cardamomo Vinagre de Jerez. Sardina ahumada. Sal. Tomillo limón. Esferas […]

Tar-Tar de atún rojo con chispazo de ...

Tar-Tar de atún rojo con chispazo de lima……

Me apetecía compartir hoy esta receta, ya que es una de las primeras que publiqué al estrenar el blog, y seréis muchos los que no la vierais ya que por aquel entonces raramente superaba las cien visitas diarias. El tar-tar de atún es uno de los platos por concepto y por producto que más on-fire está […]

Foto Marcos  

Marcos Castillo

Soy Jienense, afincado en Úbeda,
ciudad  Patrimonio de la Humanidad,
enclavada en medio del Mar de Olivos.
Defensor a ultranza del 
Aceite de Oliva Virgen  Extra
y adicto a la Gastronomía.

Actualmente trabajando como Freelance
para varias empresas de restauración.

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